Celebrando el Día de Acción de Gracias
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 Este jueves 25 de  Noviembre, se celebra en Estados Unidos el día de Acción de Gracias, una de las fiestas más tradicionales en la cultura Americana. Resulta que mucha gente ha escuchando hablar de esta fiesta a través de los años pero nunca ha sabido muy bien cuándo, como y porqué se celebra.

Su origen probablemente deriva de las fiestas de la cosecha tradicionales en muchas partes del mundo. Acá en los EEUU en 1621, después de que los primeros colonos cristianos sobrevivieran su primer invierno en Plymouth Rock (actual Massachussets) y recogieran su primera cosecha, gracias a la ayuda de los indigenas de la zona (la tribu Wampanoag), el entonces gobernador William Bradford, proclamó un día de acción de gracias y de oración compartido por todos los colonos e invitando a los indígenas.

Sucesivamente se impuso en Nueva Inglaterra la costumbre de celebrar una vez al año la acción de gracias después de la cosecha. No fue hasta el año 1863 que el presidente Abraham Lincoln designó oficialmente el día de Thanksgiving o de  Acción de Gracias en todo el país y en la actualidad se celebra el cuarto jueves de Noviembre.

La fiesta es el equivalente al Festival de otoño de otros países y tradicionalmente se prepara un pavo asado relleno con miga de pan y salvia, vainitas, puré de papas, calabazas, batatas, y maíz.

Es ocasión para que la familia se reúna, con una importancia similar o mayor a la de la Fiesta de Navidad. Es un día magnifico para compartir, dar gracias por tantas cosas bellas que la vida nos regala a diario, por tantas bendiciones, por lo bueno y lo malo también, porque de esto aprendemos.

¡Muchas felicidades a todos y no dejen de dar gracias en este Día de Acción de Gracias!

El pavo es el plato típico en Thanksgiving aunque posiblemente en la primera cena de Acción de Gracias no se sirviera pavo, cuya especie aun no existía en la zona. Esta es una receta con sabor latino para que esta fiesta típica estadounidense pueda ser compartida también por nuestra comunidad con ese saborcito tan especial que sabemos darle a las comidas.

 Pavo a la mexicana 

Ingredientes

Para el pavo: 

> 1 pavo de 12 ó 16 libras 

> 2 onzas de ajo 

> 6 onzas de aceite vegetal 

> 1 onza de sal de grano

 Para la salsa de adobo: 

> 1/2 libra de chile ancho 

> 1/2 libra de chile guajillo 

> 1/2 onza de chile de árbol 

> 1 onza de ajo 

> 1 onza de sal de grano 

> 36 onzas de cerveza clara 

> 2 tazas de agua

Para el relleno: 

> 2 libras de zanahoria 

> 2 libras de papas 

> 1 libra de chorizo 

> 1/2 onza de sal de grano 

> 2 tazas de salsa de adobo

 Preparación

Del pavo: 

Descongela completamente y perfora el pavo con un cuchillo pequeño. Muele el ajo y mezcla con el aceite vegetal y la sal. Con esta mezcla adoba el pavo completamente por fuera y por dentro.

De la salsa de adobo: 

Limpia los tres tipos de chiles quitándoles las semillas y el tallo. Hiérvelos con un galón de agua 8 ó 10 minutos. Sácalos y déjalos enfriar. Licúa los chiles, el ajo, la sal, la cerveza y el agua.

Del relleno: 

Pela las papas y las zanahorias. Córtalas en pedazos de 1/4 de pulgada y hiérvelas 4 ó 6 minutos. Es importante que los vegetales queden a medio cocer solamente. Cuela los vegetales, ponlos en un recipiente y añade la sal, el chorizo en trocitos y la salsa de adobo. Mezcla los ingredientes, rellena el pavo completamente, amarra las piernas del pavo con un cordón de cocina y adoba ligeramente con el resto de la salsa de adobo. Pon el pavo en el horno a 250 grados Fahrenheit y hornea 1/2 hora por cada libra de peso. Para evitar que se reseque, cada 2 horas adoba el pavo ligeramente con una brocha o cuchara. Media hora antes de que el pavo esté listo para servir sube la temperatura a 300 grados Fahrenheit y dora.

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Michel Leidermann
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par Michel Leidermann
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