LATINOS Y SU CULTURA ¡PRESENTES!
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Los hermanos González García, (de izq. a der.) Erik, Jaír y Alan, procedentes de Austin, Texas, quienes participaron en la Categoría Profesional del Campeonato Mundial del Dip de Queso representando al restaurante y cantina Papi Tino’s, con sede en la cal

Por Rafael Núñez

 En la tercera edición del Campeonato Mundial de Dip de Queso (World Cheese Dip Championship) que se realizó el pasado sábado 20 de octubre en los terrenos del Centro y Biblioteca Presidencial William J. Clinton, hubo, por vez primera en la historia de este festival, la presencia de concursantes auténticamente mexicanos, así como también elementos y reflejos de la cultura mexicana y latinoamericana que simplemente no se veían en las dos ediciones anteriores.

La representación de la cocina auténticamente mexicana estuvo a cargo de Alan González, propietario del restaurante “Papi Tino’s” (con sede en la ciudad de Austin, Texas) y sus dos hermanos, Erik y Jair. Los hermanos González acudieron a participar en la Categoría Profesional a invitación de los organizadores del evento, quienes querían una representación de fuera del estado de Arkansas. Y la verdad es que la participación de los González (a la que se asignó el numeral 15-P) resultó toda una revelación para los organizadores de este festival –en cuanto a sabor e inexhaustibles posibilidades– en lo que refiere al dip de queso, ya que el de Papi Tino’s se asemejaba más a lo que en la cocina mexicana se conoce como “queso fundido”. Así pues, el “cheese dip” de Papi Tino’s contenía cuatro tipos de queso frito: Panela, Manchego, Parmesano y Doble Crema; dos distintos cortes de carne de res –filete de ‘rib-eye’ (ojo de costilla) y filete de solomillo; y una mezcla compuesta de chiles habaneros, pimientos morrones, ‘capers’ (alcaparras), ajo, cebolla, chile ajillo y arándano. La verdad es que el “queso fundido” de Papi Tino’s –sabrosísimo, por cierto– merecía una categoría aparte, puesto que, como señalábamos antes, no es precisamente lo que en esta región se conoce como “cheese dip”.

Por otro lado, la más extravagante y colorida representación de la cultura mexicana en este festival, sin duda alguna, estuvo a cargo de Jeff Williams y Trey Reid, quienes formaban parte del grupo de personas que con el nombre de “Concheeztadores” (numeral 2-A) compitieron en la Categoría Amateur. Williams y Reid, quienes aseguraron ser, ambos, aficionados de hueso colorado de la Lucha Libre Mexicana, estuvieron sirviendo dip de queso al público asistente vestidos completamente al estilo de los luchadores mexicanos, con todo y máscara: Jeff Williams personificando al gran luchador (nativo de Frontera, Tabasco, México) conocido como “El Canek”; y Trey Reid haciéndose pasar por “El Mexicano”.

Edición de esta semana
LOS ASOMBROSOS PECES DE TANIA PÓO
Por Michel Leidermann
Al visitar el sábado 11 en el Jardín Bernice de Little Rock el evento de “Tacos y Tianguis” organizado por El Zócalo, Centro de Recursos para Inmigrantes, me encontré con la agradable sorpresa de descubrir un tipo de arte en papel que yo desconocía hasta la fecha. Otros asistentes también decían ¡Qué padre…! al admirar los hermosos peces de color que no parecen hechos de papel.   / ver más /
La idea de celebrar el Día del Padre se originó en 1909, cuando una mujer, Sonora Louise Smart, nacida en Jenny Lind, condado de Sebastian, Arkansas en 1882, propuso la idea. Ella quería homenajear a su papá, William Jackson Smart, quien sirvió como sargento en el regimiento de artillería de Arkansas (Union’s First Arkansas Light Artillery) durante la Guerra Civil. La familia se trasladó posteriormente en 1887 cerca de Spokane, Estado de Washington.   / ver más /
A medida que Arkansas sufre inundaciones y daños históricos, la Procuradora General, Leslie Rutledge, advierte a los residentes que tengan cuidado con los estafadores de seguros contra inundaciones que intentarán robarle su dinero en medio del caos.    / ver más /
Michel Leidermann
comentario
par Michel Leidermann
Los profesionales médicos de Arkansas y todo el país están de acuerdo en que nos enfrentamos a una enorme escasez de médicos y enfermeras. Por lo general, las enfermeras son la primera persona que un paciente ve, la persona que ordenará sus medicamentos a la farmacia, la persona que lo “seguirá” cuando el tratamiento esté completo.   / ver más /