¿CUÁL ES EL PAN DE MAÍZ (CORN BREAD) MÁS SABROSO?
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Chef Gilberto Alaquínez de la Mansión del Gobernador (categoria profesional)

Por Rafael Núñez

Es bien sabido que para la gran mayoría de los latinos –y en especial para nosotros los individuos de ascendencia mexicana– la comida sin algún tipo de chile picante,… pues, como que nomás no nos sabe bien, y hasta se nos hace un tanto desabrida.

Es por eso, entonces, que no debe extrañar en absoluto que –al menos para el refinado, exquisito, delicado y finísimo paladar del que esto escribe– las dos mejores muestras de pan de maíz del “Gran Festival del Corn Bread” que se llevó a cabo el pasado sábado 3 de noviembre sobre la calle Main de Little Rock fueron, respectivamente, en la categoría profesional: el pan de maíz relleno de jalapeño preparado por los chefs de la Mansión del Gobernador, Gilberto Alaquínez, y Patrick Herron. Cabe mencionar también que como entremés o platillo de acompañamiento, los chefs Alaquínez y Herron estaban ofreciendo algo parecido a los llamados ‘frijoles charros’ pero los frijoles eran blancos en vez de pintos, y estaban caldositos, y además estaban condimentados con diversas especias y hierbas que les daban un sabor único y ultra-delicioso. ¡Estaban verdaderamente como para chuparse los dedos!

Y en la categoría amateur: el pan de maíz con mantequilla y relleno de jalapeños ofrecido por “Fire House Hostel & Museum”. ¿Qué puedo decir? Simplemente estaba delicioso, especialmente porque tenía incrustado por todas partes rajitas de chile jalapeño y porque no estaba dulce. Ah, como dirían los franceses: ¡superb! (soberbio)

Edición de esta semana
PRIMERAS IMPRESIONES DE RODOLFO QUILANTÁN ARENAS COMO NUEVO CÓNSUL DE MÉXICO EN LITTLE ROCK
Por Michel Leidermann
A poco más de un mes de llegado a Little Rock, el nuevo cónsul de México dió una entrevista exclusiva a El Latino, para dar a conocer a la comunidad mexicana de Arkansas, Tennessee Oeste y Oklahoma Este (la circunscripción que le corresponde), sus primeras impresiones y su manera de penar en como el consulado debe servir a sus connacionales y al público en general.   / ver más /
Michel Leidermann
comentario
par Michel Leidermann
Las recientes protestas contra la violencia policial se suscitaron en respuesta al caso de Philando Castile, muerto en un chequeo de rutina en Minneapolis. “De rutina” porque es común que los negros sean detenidos por la policía, y cuanto más caros los vehículos que conducen, más probable es el encuentro. El supuesto es que un negro en un auto de lujo, lo ha robado. Es que además es pobre.   / ver más /