Comida chatarra de EUA tiene más grasas dañinas que otros países
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Un estudio hecho de los productos en las cadenas de alimentos de servicio rápido alrededor del mundo encontró variaciones asombrosamente amplias en el contenido de grasas dañinas de un país a otro, de una ciudad a otra dentro de un mismo país y de un restaurante a otro en la misma ciudad.
Los investigadores dijeron que las diferencias tenían que ver con el tipo de aceite de freír que se usa y parece que el principal producto responsable por el problema es el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, que tiene un alto contenido de grasas "trans-fats".
Los investigadores daneses probaron los productos de una serie de restaurantes en docenas de países en el 2004 y el 2005, analizando los chicken nuggets, las alitas picantes de KFC y las papitas fritas de ambas cadenas.
En un McDonald’s de la ciudad de Nueva York, una orden combinada de tamaño grande de papitas fritas y trocitos empanizados de pollo (nuggets), contenía 10.2 gramos de trans-fats, comparado con 0.33 gramos en Dinamarca y unos 3 gramos en España, Rusia y la República Checa.
En los KFC de Polonia y Hungría, una orden grande de alitas de pollo y papitas contenía un mínimo de 19 gramos de trans- fats, comparado con 5.5 gramos por una orden de alitas y papas fritas en Nueva York. Pero en Alemania, Rusia, Dinamarca y Escocia, la misma comida contenía menos de un gramo
Edición de esta semana
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Michel Leidermann
comentario
par Michel Leidermann
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