¿POR QUÉ ES PERJUDICIAL LAVAR EL POLLO CRUDO?
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La Agencia de Normas Alimentarias de Reino Unido (FSA) advirtió que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria Campylobacter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa e utensilios de cocina a través de las gotas de agua que salpican.

Aunque la gente tiende a seguir las prácticas recomendadas para manipular las aves, tales como lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que esté bien cocido, la investigación encontro que lavar el pollo crudo es también una práctica común.

Campylobacter es, junto con Salmonella, una de las bacterias más implicadas en casos de infecciones bacterianas alimentarias en todo el mundo y la causa más común de gastroenteritis, cuya evolución ha ido en aumento en los últimos años, especialmente en los países desarrollados. Puede causar una enfermedad grave y la muerte.

Cocinar el producto bien, consiguiendo que la carne luzca blanca y el jugo también sea claro, es la mejor manera de acabar con las bacterias.

La estadística revela que a día de hoy el 44% de la población siempre opta por limpiar los productos avícolas antes de prepararlos para su posterior consumo. 

 

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Michel Leidermann
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par Michel Leidermann
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