LATINOS Y SU CULTURA ¡PRESENTES!
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Los hermanos González García, (de izq. a der.) Erik, Jaír y Alan, procedentes de Austin, Texas, quienes participaron en la Categoría Profesional del Campeonato Mundial del Dip de Queso representando al restaurante y cantina Papi Tino’s, con sede en la cal

Por Rafael Núñez

 En la tercera edición del Campeonato Mundial de Dip de Queso (World Cheese Dip Championship) que se realizó el pasado sábado 20 de octubre en los terrenos del Centro y Biblioteca Presidencial William J. Clinton, hubo, por vez primera en la historia de este festival, la presencia de concursantes auténticamente mexicanos, así como también elementos y reflejos de la cultura mexicana y latinoamericana que simplemente no se veían en las dos ediciones anteriores.

La representación de la cocina auténticamente mexicana estuvo a cargo de Alan González, propietario del restaurante “Papi Tino’s” (con sede en la ciudad de Austin, Texas) y sus dos hermanos, Erik y Jair. Los hermanos González acudieron a participar en la Categoría Profesional a invitación de los organizadores del evento, quienes querían una representación de fuera del estado de Arkansas. Y la verdad es que la participación de los González (a la que se asignó el numeral 15-P) resultó toda una revelación para los organizadores de este festival –en cuanto a sabor e inexhaustibles posibilidades– en lo que refiere al dip de queso, ya que el de Papi Tino’s se asemejaba más a lo que en la cocina mexicana se conoce como “queso fundido”. Así pues, el “cheese dip” de Papi Tino’s contenía cuatro tipos de queso frito: Panela, Manchego, Parmesano y Doble Crema; dos distintos cortes de carne de res –filete de ‘rib-eye’ (ojo de costilla) y filete de solomillo; y una mezcla compuesta de chiles habaneros, pimientos morrones, ‘capers’ (alcaparras), ajo, cebolla, chile ajillo y arándano. La verdad es que el “queso fundido” de Papi Tino’s –sabrosísimo, por cierto– merecía una categoría aparte, puesto que, como señalábamos antes, no es precisamente lo que en esta región se conoce como “cheese dip”.

Por otro lado, la más extravagante y colorida representación de la cultura mexicana en este festival, sin duda alguna, estuvo a cargo de Jeff Williams y Trey Reid, quienes formaban parte del grupo de personas que con el nombre de “Concheeztadores” (numeral 2-A) compitieron en la Categoría Amateur. Williams y Reid, quienes aseguraron ser, ambos, aficionados de hueso colorado de la Lucha Libre Mexicana, estuvieron sirviendo dip de queso al público asistente vestidos completamente al estilo de los luchadores mexicanos, con todo y máscara: Jeff Williams personificando al gran luchador (nativo de Frontera, Tabasco, México) conocido como “El Canek”; y Trey Reid haciéndose pasar por “El Mexicano”.

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