¿Qué tanto pollo hay en ese “nugget”?

Los comediantes siempre bromean con que es mejor no conocer algunas cosas... Y quizá sería mejor no saber cuáles son los ingredientes de los populares “nuggets” de pollo.

Recientemente, un equipo de investigadores del Centro Médico de la University of Mississippi, en Jackson, descubrió por qué: los nuggets que examinaron de dos cadenas nacionales de comida rápida incluían un 50% o menos de tejido muscular, pechuga o muslo de pollo.

Los investigadores seleccionaron un nugget de cada caja, los preservaron, los seccionaron y los tiñeron. Luego, los analizaron bajo microscopio.

La mitad del primer nugget era puro tejido muscular; el resto era una mezcla de grasa, venas y nervios. Un análisis reveló células que recubren la piel y los órganos internos del

ave, según publica el American Journal of Medicine.

El segundo nugget contenía sólo un 40% de músculo, junto con grasa, cartílago y hueso.

Se sabe que la carne blanca de ave es una de las mejores fuentes de proteína magra disponible. Algunas empresas optaron por utilizar una mezcla artificial de partes de pollos en lugar de carne blanca magra, procesarla, freírla y llamarla pollo. En realidad, es un derivado del pollo rico en calorías, sal, azúcar y grasa que es muy poco saludable, pero hasta tiene buen sabor y los niños lo adoran.

El equipo no quiso revelar los nombres de las cadenas de restaurantes que visitaron.

Edición de esta semana
CIRUGÍAS DEL CORAZÓN POR VÍA SUBCUTÁNEA
Nuevas técnicas han permitido las cirugías mínimamente invasivas y tiempos de recuperación mucho más cortos para cientos de pacientes que han sido sometidos al reemplazo de la válvula aortica del corazón por vía de un catéter (cirugía percutánea a través de la piel) en lugar de las mayores cirugías de corazón abierto.    / ver más /
El 15° Festival Literario de Arkansas 2018 incluye en su la lista de autores y presentadores a una variada gama de escritores.   / ver más /
Michel Leidermann
comentario
par Michel Leidermann
En todo EE.UU. los maestros se cansaron del tratamiento que sus gobiernos estatales dan a la educación y a los educadores.  Los gobernadores y las legislaturas republicanas están ahora promoviendo aumentar los impuestos para apaciguarlos. Los legisladores están tratando de encontrar maneras de mantenerlos en las aulas, sin darles un aumento.    / ver más /